HOX Blancs de Blancs Grand Cru 2014

Het jaar 2014 werd gekenmerkt door relatief warme omstandigheden, vooral in de lente en tijdens de rijpingsperiode. Een zomer met wisselvallig weer ging vooraf aan een oogst die in ideale omstandigheden werd uitgevoerd, met afwisselend zonnige, licht warme dagen met koele, droge nachten. De oogst was van uitzonderlijke kwaliteit. Smaaknotities: heldere, heldere gouden kleur met een levendige, jeugdige mousse. Zuivere, schone neus van krijt, natte steen, hazelnoot, verse citrus, citroengras en witte perzik. Droog, met een mooie bite en een grote zuiverheid. Chardonnay aroma’s met een kalkachtige aanwezigheid, steenfruitaroma’s met hints van rijpe citrus, brioche en nougat met een lange, aanhoudende en zuivere afdronk. Gastronomische Combinatie: Ideaal als aperitief en als begeleider tijdens de maaltijd. Oesters, schelpdieren en rauwe vis, natuurlijk. maar ook gevogelte, fruitige kazen en desserts met weinig suiker.

Lagering: eiken vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay uit de Côte des Blancs Grand Cru (Cramant, Oger en Chouilly).
Vinificatie: traditionele Champagne persing. Natuurlijke zwaartekracht bezinking en rekken. Alcoholische gisting tussen 16 en 20°.
Rijping op droesem.
Dosering: 4g per liter, Extra Brut
Alcohol: 12,5%.